طريقة عمل السحلب الأصلي في المنزل: خطوات القوام الكريمي والمذاق الشتوي الدافئ

مع اشتداد برودة الشتاء، يتربع السحلب على عرش المشروبات الدافئة في الوطن العربي. فهو ليس مجرد مشروب، بل هو وجبة غذائية متكاملة تمنح الدفء والطاقة. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل السحلب على أصوله بنفس جودة الكافيهات والمحلات الشهيرة، فأنتِ في المكان الصحيح.

في هذا الدليل، سنتعرف على سر الخلطة المنزلية والقوام المثالي الذي لا يتكتل.

مكونات بودرة السحلب المنزلية

بدلاً من شراء الأظرف الجاهزة التي تحتوي على كميات كبيرة من النشا، يمكنكِ صنع بودرة السحلب في البيت بمكونات غنية:

• نصف كوب من الأرز المطحون ناعماً جداً.

• نصف كوب من الحليب البودرة.

• نصف كوب من سكر البودرة.

• نصف كوب من جوز الهند الناعم.

• 3 ملاعق كبيرة من النشا (كورن فلور).

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• اختياري: ملعقة صغيرة من “المستكة” المطحونة مع السكر (سر الطعم الأصلي).

طريقة عمل كوب سحلب مثالي (المقادير السائلة)

لتحضير كوبين من السحلب اللذيذ، اتبعي هذه المقادير:

• 2 كوب من الحليب السائل (كامل الدسم لأفضل طعم).

• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من خلطة بودرة السحلب (التي حضرناها سابقاً).

• سكر حسب الرغبة.

خطوات التحضير بالتفصيل

لضمان الحصول على قوام ناعم بدون تكتلات، اتبعي الخطوات التالية:

1. الإذابة على البارد

في قدر (حلة) صغيرة، ضعي الحليب السائل وأضيفي إليه بودرة السحلب والسكر. قلبي المكونات جيداً على البارد باستخدام المضرب اليدوي حتى تختفي كل التكتلات تماماً.

2. الطهي مع التحريك المستمر

ارفعي القدر على نار متوسطة. استمري في التقليب دون توقف؛ هذه هي الخطوة الأهم لضمان قوام حريري ومنع التصاق النشا في قاع القدر.

3. الوصول للقوام المطلوب

بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ويثقل قوامه ليصبح كريمياً، ارفعيه فوراً عن النار. (تذكري أن السحلب يزداد ثقلاً قليلاً عندما يبرد).

أفكار للتزيين (فن تقديم السحلب)

جمال السحلب يكتمل بلمساته النهائية، يمكنكِ إضافة:

• القرفة المطحونة: تمنحه نكهة شتوية أصيلة.

• المكسرات: فستق حلبي، لوز محمص، أو سوداني مجروش.

• الزبيب وجوز الهند: الخيار التقليدي المحبب للجميع.

• الفواكه: البعض يفضل إضافة قطع الموز أو الفراولة لإضفاء لمسة عصرية.

أسرار نجاح السحلب مثل الكافيهات

1. نوع النشا: تأكدي من جودة النشا المستخدم، فهو المسؤول عن القوام.

2. المستكة: إضافة فصين من المستكة المطحونة ينقل الطعم من عادي إلى احترافي بلمسة شامية.

3. الحليب الكامل: استخدام الحليب الطازج بدلاً من البودرة فقط يعزز الدسامة والمذاق.

الأسئلة الشائعة حول مشروب السحلب

ما هو الفرق بين السحلب والمهلبية؟

السحلب مشروب يُشرب ساخناً وقوامه أقل كثافة، بينما المهلبية تُقدم باردة وتكون متماسكة تماماً (تؤكل بالملعقة).

هل السحلب يزيد الوزن؟

يحتوي السحلب على سعرات حرارية عالية بسبب الحليب والسكر والمكسرات، لذا يفضل تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.